|
Вид жареного мяса возбуждает аппетит, а запах шашлыка вызывает обильное слюноотделение. Так к чему ждать? Вооружайтесь нашими рецептами шашлыка - и с мангалом на природу!
Какой бы вид шашлыка вы не выбрали, вам пригодятся следующие советы:
- лучше не добавляйте в маринад для мяса уксус: он отобьёт натуральный вкус продукта;
- уделите внимание выбору дров, ведь именно от сорта дерева зависит аромат готового блюда. Подойдут дуб, берёза, вишня, слива, яблоня;
- мясо на шампур насаживайте вдоль волокон, куски прижимайте вплотную. Те, что крупнее, расположите в центре шампура;
- шампуры сдвигайте поближе, пусть как бы “накрывают” мангал сплошной крышкой - это позволит задержать жар внутри мангала;
- мясо поднимайте от углей сантиметров на 10. На пламя периодически брызгайте воду, чтобы не разгоралось;
- не переворачивайте шампуры слишком часто - так вы рискуете пересушить мясо.
Большинство наших соотечественников (и не наших тоже) придерживается мнения, что отдохнуть летом и ни разу не попробовать шашлык – это значит, провести лето даром. Шашлыки заполоняют пикники и вечеринки, шашлыки царят в придорожных кафе и закусочных, шашлыки – это альфа и омега дачи, а также кульминация любого компанейского торжества. При этом производители мясопродуктов и магазины соревнуются по количеству выставленных на витрине разновидностей шашлыка, но настоящие ценители этого блюда, способного незримо объединять простых людей и сильных мира сего, категорически отрицают какое бы то ни было использование полуфабрикатов.
И действительно, ни один полуфабрикат, даже произведённый в наилучших условиях и наилучшими специалистами не сможет передать ту атмосферу, которая всегда сопровождает тех, кто готовит шашлыки собственноручно от начала и до конца. А если учесть огромное разнообразие заполонивших мир рецептов шашлыка, то приходится констатировать, что шашлыки нужно полностью готовить только своими силами. Но тут любителей этого замечательного блюда может ждать подвох – рецептов приготовления шашлыка настолько много, что порой трудно выбрать, какой из них приготовить. Вот тут стоит раз и навсегда усвоить одно правило – рецепта “настоящего” шашлыка в природе не существует. Каждый рецепт хорош по своему, а поскольку вкусы у людей разные, то все рецепты шашлыков имеют право на существование. |
